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Piatto del giorno? Un mare Riso. 🍛🌅

Pubblicato il: 16-10-2025 C’è un punto, nel cuore della cucina siciliana, dove la tradizione incontra il coraggio di cambiare.
Da questa idea nasce “Un mare di riso”, una rivisitazione del classico risotto alla pescatora che racconta la Sicilia di oggi: autentica, solare, ma capace di reinventarsi senza perdere le proprie radici.

Il piatto porta la firma di uno chef siciliano che ha voluto dare nuova voce al mare, riscrivendo un grande classico con ingredienti e tecniche che ne esaltano l’identità più profonda.
La base è un riso mantecato con pesto di alghe marine, una nota verde e salmastra che profuma di scoglio e di brezza estiva. La cottura avviene con un liquido estratto da cozze e vongole, che avvolge ogni chicco in un sapore intenso, naturale, vivo.

Sopra, il piatto si trasforma in un mosaico di mare: polpo e calamaro scottati si alternano a gamberi e scampi serviti crudi, in un gioco di temperature e consistenze che sorprende e conquista. È un equilibrio perfetto tra crudo e cotto, dolce e sapido, morbido e croccante — un viaggio sensoriale che dal fondale risale fino alla riva.

“Un mare di riso” è un racconto in forma di piatto: parla di Sicilia, di sole, di tradizione e di una mano che conosce il mare. È una dichiarazione d’amore per i sapori autentici, reinterpretati con rispetto e creatività.

E per chi ama lasciarsi guidare dai profumi del Mediterraneo, c’è solo un modo per capire davvero cosa significa questo nome: venire ad assaggiarlo.
Perché certi piatti non si raccontano soltanto — si vivono.

📞 Prenotazioni: +39 349 537 2065

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